Domowe przetwory – podstawowe informacje
Domowe przetwory przygotowujemy końcem lata i początkiem jesieni. Pamiętaj, że owoce i warzywa mają być świeże, ale nie bardzo dojrzałe. Nie mogą być również uszkodzone. Ważne jest również, by wybierać sezonowe produkty.
Oprócz świeżych owoców i warzyw do przetworów będą potrzebne również słoiki. Muszą być starannie umyte i wyparzone lub wyprażone w piekarniku. Jeśli używasz słoików używanych, zwróć uwagę na to, czy nakrętki nie są uszkodzone oraz czy słoik nie przeszedł zapachem produktów, które były w nim wcześniej.
Słoiki trzeba wyparzyć lub wyprażyć. W celu wyparzenia słoików wsadź je do garnka z zimną wodą i doprowadź wodę do wrzenia na wolnym ogniu. W taki sposób wyparzaj słoiki przez 5 min. Następnie pozostaw je do ostygnięcia i porządnie je wysusz. Słoiki można wyparzać również w mikrofali i zmywarce. Innym sposobem jest wyprażanie słoików. Słoiki (bez nakrętek) wsadź na blaszce do piekarnika nagrzanego do 100°C na 5 min. Następnie wyłącz piekarnik i zostaw w nim słoiki do wystygnięcia. Przy tej metodzie nie trzeba wycierać słoików. Pamiętaj jednak, żeby nie wkładać mokrych lub zimnych słoików do piekarnika, bo pękną.
Masz wszystkie potrzebne produkty?
Domowe przetwory – metody przygotowywania
Istnieje kilka metod przygotowywania domowych przetworów. Są to:
- Marynowanie – marynowanych potraw nie można jeść w dużych ilościach, ponieważ mogą niekorzystnie wpływać wtedy na zdrowie. Najlepiej używać dobrej jakości octu winnego. Marynata musi odstać co najmniej 2-3 tyg. Po otwarciu powinno się je jak najszybciej zjeść.
- Mrożenie - mrożone owoce i warzywa zachowują niemal wszystkie składniki odżywcze. Warzywa korzeniowe przed mrożeniem warto obrać, pokroić i krótko zagotować. Mrożone owoce i warzyw
Kiszenie – kiszonki dobrze wpływają na jelita, pobudzają apetyt i trawienie. Warzywa, które najlepiej nadają się do kiszenia: kapusta, ogórki, buraki, kalafiory, marchew, rzodkiew, cebula. Owoce, które najlepiej się sprawdzą do kiszenia: jabłka, śliwki węgierki, gruszki, także cytryny i winogrona. Owoce powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe. Nie mogą mieć żądnych uszkodzeń i zepsutych części. Owoce i warzywa powinny być całkowicie przykryte sokiem, by nie rozwijała się na nich pleśń.
Pasteryzowanie – pasteryzacja jest jedną z najpopularniejszych metod. Technika ta polega na ogrzewaniu produktów do temperatury pomiędzy 60° a 100°C w zamkniętym pojemniku. Są dwie techniki pasteryzacji – na mokro i na sucho.
- Suszenie – suszone owoce i warzywa tracą swoje witaminy w trakcie suszenia. Suszone owoce doprze wpływają na pracę przewodu pokarmowego. Jednak z racji na ich wysoką kaloryczność nie powinno się ich jeść w dużych ilościach. Najlepiej jest suszyć owoce i warzywa w piekarniku, ponieważ wysoka temperatura dodatkowo zabija drobnoustroje.
Dobry blender to podstawa w kuchni
Bosch
Bosch MMB6174S
Funkcje:kruszenie lodu, miksowanie, rozdrabnianie;…
TEFAL
Blender TEFAL HB95LD Infinity Force Pro
Blender ręczny o mocy 1200 W, 4 ramienne stalowe o…
Sencor
Sencor SBL 7178BK
Funkcje:kruszenie lodu, miksowanie;Gwarancja:24 mi…
BOSCH
Blender kielichowy BOSCH MMB65G5M
Mikser kielichowy o mocy 800 W, wyposażony w szkla…
Kenwood
Kenwood BL237WG
Funkcje:mielenie, mieszanie, miksowanie, rozdrabni…
BOSCH
Blender BOSCH MS8CM6190
Blender wielofunkcyjny o mocy 1000 W, z 12 prędkoś…
TEFAL
Blender kielichowy TEFAL Ultrablend Boost Vacuum BL985A31
Ciesz się mnóstwem pysznych, ciepłych i zimnych na…
G21
Blender kielichowy G21 Excellent Czerwony
Blender kielichowy Excellent marki G21 o mocy 1700…
CONCEPT
Blender kielichowy CONCEPT SM-3380 Smoothie Maker Biały (Sportowy) ...
Jeśli Twoje dzieci kochają koktajle owocowe, a Ty …
TEFAL
Blender TEFAL HB65LD38 QuickChef
Dzięki pionowemu blenderowi Tefal możesz cieszyć s…
BOSCH
Blender BOSCH MS6CM6155 ErgoMixx Style
Blender ręczny z silnikiem o mocy 1000 W, 12 ustaw…
BOSCH
BOSCH MSM2610B
Kolor: CzarnyOkres gwarancji: 24 miesiąceZałączone…
KOENIC
Blender KOENIC KHB 4421
Blender ręczny o mocy 1000 W, wyposażony w stopę m…
PHILIPS
Blender PHILIPS HR2655/90
Silny i wydajny silnik o mocy 800 W zapewnia moc, …
PHILIPS
Blender PHILIPS HR2655/90
Silny i wydajny silnik o mocy 800 W zapewnia moc, …
TEFAL
TEFAL BLENDFORCE BL4358
Kolor: Czarno-srebrnyOkres gwarancji: 24 miesiąceZ…
CONCEPT
Blender kielichowy CONCEPT SM-3384 Smoothie Maker Niebieski (Sportowy)
Jeśli Twoje dzieci kochają koktajle owocowe, a Ty …
MPM
Blender MPM MBL-16
Blender marki MPM o mocy 400 W z uchwytem do zawie…
MPM
Blender MPM MBL-16
Blender marki MPM o mocy 400 W z uchwytem do zawie…
MPM
Blender kielichowy MPM MBL-23
Blender Quick&Easy firmy MPM o mocy 250 W to możli…
Domowe przetwory – przepisy
Podajemy kilka przepisów na domowe przetwory.
- Ogórki konserwowe - składniki na 3 słoiki: 1 kg ogórków gruntowych, szklanka octu spirytusowego 10%, litr wody, 80 g cukru, łyżka soli kamiennej, 1 marchewka, pół cebuli, 2 ząbki czosnku, pół korzenia chrzanu, 2 gałązki kopru z baldachimami, 4 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, pół łyżeczki czarnego pieprzu w ziarnach, 3 łyżeczki ziaren gorczycy.
Sposób przygotowania:
Do garnka wlej wodę i dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Zagotuj wodę i następnie dodaj sól i cukier. Ponownie zagotuj wodę a następnie zmniejsz ogień i gotuj wywar pod przykryciem przez 10 min. Odstaw garnek z palnika i po chwili wlej ocet. Odstaw do całkowitego przestygnięcia. Następnie marchewki obierz i pokrój w plasterki. Cebulę obierz i podziel na kawałki. Ząbki obierz i przekrój na pół. Chrzan obierz i pokrój na plasterki. Koper również podziel na mniejsze kawałki. Do słoików wsyp po łyżeczce gorczycy i dodaj po równo pokrojone warzywa. Umyte ogórki wsadzaj do słoików pionowo, jasną stroną do góry. Do słoików wlej zalewę tak, by przykryła ogórki. Od razu zakręcaj słoiki. Ogórki przed schowaniem do spiżarki należy poddać pasteryzacji.
- Sok z aronii - składniki na 1,2 l: 1 kg owoców aronii, garść liści aronii, 500 g cukru, 500 ml wody.
Sposób przygotowania:
Owoce umyj a następnie zdejmij z gałązek. Owoce z liśćmi umieść w garnku i zalej wodą. Zagotuj wywar pod przykryciem. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 40 min. Po tym czasie nie zdejmuj przykrywki i odstaw do wystygnięcia. Następnie do drugiego garnka przelej sok przez sito. Dodaj cukier. Na małym ogniu gotuj sok ciągle mieszając, by cukier nie osiadł na dnie i się nie przypalił. Jak cukier się rozpuści i sok lekko zagotuje możesz przelać go do butelek.
- Przecier pomidorowy - składniki na 1,2 l: 2 kg pomidorów, 5 g cukru, 5 g soli, szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
Pomidory pokrój na mniejsze kawałki i zagotuj. Na małym ogniu gotuj je tak długo, aż się rozgotują. Rozgotowane pomidory przecieraj przez sitko do naczynia. Zagotuj przecier z przyprawami. Gotuj tak długo, aż uzyskasz satysfakcjonującą gęstość.
Ułatw sobie kuchenne wyzwania
SENCOR
Robot kuchenny SENCOR 6350WH
Ekstremalnie mocny silnik 1000 W. Solidny metalowy…
G3FERRARI
Robot kuchenny G3FERRARI G20075 Srebrny
Profesjonalny mikser stoiskowy Pastaio Deluxe stan…
ETA
Robot ETA Gratus Max III 002890061
Robot kuchenny Gratus MAX No. 3 ETA002890061 w now…
ARIETE
Robot kuchenny ARIETE Vintage 1588/03 Beżowy
Robot planetarny, bo o nim mowa umożliwi między in…
Philips
Philips HR7310/00
Blender kielichowy:tak;Cięcie w kostkę:nie;Funkcja…
KENWOOD
Robot kuchenny KENWOOD KVL4100S Chef XL
O szefie kuchni XL KVL4110S Zaskoczenie i zachwyca…
Caso Germany
Caso Germany CR3X
Cięcie w kostkę:nie;Funkcje:tarcie na wiórki, kroj…
BOSCH
Robot kuchenny BOSCH MUM9B34S27 Optimum
Nowy robot kuchenny OptiMUM: elegancki design, sil…
CLATRONIC
Robot kuchenny CLATRONIC KM 3646
Profesjonalny robot wielofunkcyjny KM 3646, marki …
KOLIBER
Robot planetarny KOLIBER Robomax KH-SM1045WH8 Biały
Mocny i wydajny robot kuchenny Robomax X-1200-W re…
RAVEN
RAVEN ERW003
Blender kielichowy:nie;Cięcie w kostkę:nie;Funkcja…
BOMANN
Robot kuchenny BOMANN KM 6030 CB Niebieski
Wielofunkcyjny robot planetarny KM 6030 CB, marki …
BOSCH
Robot kuchenny BOSCH MUM5XW20 z wbudowaną wagą
Robot planetarny BOSCH MUM5XW20 pozwoli Ci nie tyl…
ETA
ETA Robot planetarny GRATUSSINO MAXO II 002390080
Dominujący kolor: BiałyOkres gwarancji: 24 miesiąc…
CLATRONIC
Robot kuchenny CLATRONIC KM 3711 Zielony
Robot kuchenny o mocy 1100 W przeznaczony między i…
KENWOOD
Robot kuchenny KENWOOD Chef KVC3170
Robot planetarny marki KENWOOD z wytrzymałym silni…
BOMANN
Robot kuchenny BOMANN KM 6009 CB Srebrny
Wielofunkcyjny robot planetarny KM 6009 CB, marki …
BOSCH
Robot kuchenny BOSCH MUM 4825
Robot planetarny o mocy 600 W, z 4 prędkościami pr…
ETA
Robot kuchenny ETA Gratus II 002890030
Robot kuchenny Gratus ma potężny silnik o mocy 120…
