Dzień Czekolady. Czy ta słodka pokusa jest dobra na wszystko? Rozmowa z dietetykiem

Zazwyczaj czekolada zaspokaja nasze chęci na słodkości i poprawia nastrój. Jakie zatem są jej właściwości i którą najlepiej wybrać?

Korzystne właściwości prawdziwej czekolady zostały zauważone już w XIX wieku. Zaczęto wyrabiać wówczas napój z drzewa kakaowca i przypisywano mu właściwości poprawiające witalność. W późniejszym czasie zaczęto wyrabiać również z ziaren kakaowca twardy wyrób zwany dziś czekoladą. Najlepszym wyborem jest gorzka czekolada. Jest ona źródłem polifenoli, które wykazują działanie antyoksydacyjne. Dodatkowo umiarkowane spożycie gorzkiej czekolady może zmniejszać ryzyko występowania miażdżycy. Ciekawe jest również to, że gorzka czekolada spożywana regularnie i w umiarkowanych ilościach może mieć wpływ na poprawę lipidogramu. Mianowicie, zwiększa się frakcja HDL, czyli dobrego cholesterolu, natomiast zmniejsza frakcję LDL- cholesterolu złego. Przyczyną tego są zawarte fitosterole, które mają podobną budowę strukturalną do cholesterolu, przez co konkurują z nim podczas procesu wchłaniania z pożywienia. Gorzka czekolada może wpływać pozytywnie na ciśnienie tętnicze. Prowadzi ono do m.in. rozszerzenia naczyń tętniczych i relaksacji naczyń krwionośnych. Czekolada jest również dobrym źródłem magnezu. Udowodniono również, że czekolada o dużej zawartości kakao wpływa pozytywnie na opóźnienie choroby Alzheimera.

Czyli warto zjeść dobrą czekoladę?

Oczywiście, że tak. Po spożyciu w odpowiednich ilościach gorzkiej, dobrej czekolady poprawia się nam nastrój. Czekolada wspiera też pracę mózgu, wspomaga koncentrację oraz pamięć. Natomiast należy pamiętać, że czekolada, nawet ta z najwyższą ilością kakao, jest wysoko kaloryczna. Bardzo ważne jest, aby zachować odpowiednią ilość zjadanej czekolady.

Najzdrowsza czekolada to ta z jak największą ilością kakao. Czym kierować się przy jej wyborze?

Mianowicie, należy wybierać czekolady gorzkie z minimum 60 procent zawartością kakao i nie należy spożywać więcej niż 1/5 tabliczki czekolady dziennie o wadze 100 gramów. Gorzka czekolada powinna zawierać w sobie tłuszcz kakaowy, tylko wtedy mamy pewność, że ma ona wartościowe właściwości odżywcze i jest bogata w witaminy i minerały. Należy pamiętać, aby czytać etykiety, ponieważ wyboru czekolad gorzkich w tym momencie mamy bardzo dużo, ale to nie znaczy, że są dobrej jakości. Czekolady, które zawierają w sobie tłuszcz palmowy lub masło shea, nie będą dobrym wyborem.

Na rynku dostępne są przeróżne czekolady gorzkie z dodatkami m.in. orzechów czy suszonych owoców. Warto je kupować?

Jest to dobra opcja dla osób, które nie są w stanie zjeść typowej czystej gorzkiej czekolady. Należy jednak pamiętać, że czekolada 100 g ma zazwyczaj około 500 kcal, co odpowiada kalorycznie dobremu sytemu obiadowi. Jeśli dodane są orzechy lub owoce suszone, to taka czekolada z automatu ma jeszcze więcej kilokalorii. Tak więc, mimo że gorzka czekolada ma dużo pozytywnych właściwości, ale trzeba znać umiar, bo spożywanie jej w nadmiarze prowadzi do otyłości i innych zdrowotnych komplikacji.

Niektórzy z nas zwalczają stres czekoladą. Czy rzeczywiście ta słodka pokusa jest dobra na wszystko?

Są badania, które wykazują, że jedzenie około 30 g czekolady gorzkiej dziennie przez 2 tygodnie obniżało poziom hormonów stresowych (kortyzolu) u osób, które odczuwały bardzo silny codzienny stres.

Gorzka czekolada posiada wiele zdrowotnych właściwości, ale tylko wtedy, jeśli dana czekolada jest dobrej jakości oraz spożywamy ją w umiarkowanych, odpowiednich ilościach.