Kiełbasa chłopska od Szarka

Kiełbasa chłopska jest kiełbasą wieprzową, produkowaną z najwyższej jakości mięsa wieprzowego pochodzącego z czystych, lokalnych gospodarstw województwa podkarpackiego.

Z czego powstaje kiełbasa chłopska
Powszechnie wiadomo, że dobry i smaczny wyrób spożywczy można zrobić tylko z dobrych surowców. Zobaczmy, zatem z czego jest wytwarzana kiełbasa zgłoszona do naszego konkursu.

- Surowiec do produkcji kiełbasy chłopskiej jest starannie dobierany. Świeże i wysokiej jakości mięsa zawdzięczamy także własnej ubojni wieprzowo-wołowej – zapewnia Andrzej Szarek, prezes i właściciel firmy.
- Do produkcji wyrobu stosowane jest świeże, solone mięso. Następnie nadziewane jest ono w naturalne jelita wieprzowe - dodaje.

Tajniki wędzenia
Wędzenie kiełbasy to osobny i ważny proces. Przebiega on w tradycyjnych komorach wędzarniczych, a kiełbasa wędzona jest dymem z drewna bukowego, co nadaje jej niepowtarzalny smak i aromat, których nie zastąpią sztuczne komory wędzarnicze.

Ostatnim etapem technologii produkcji jest podsuszanie kiełbasy według sprawdzonej zakładowej receptury.
- To, co wyróżnia nasz wyrób na tle konkurencji, to z pewnością tradycyjny proces wędzenia, a także mięso, które pochodzi z terenów o niskim skażeniu surowca – wyjaśnia Andrzej Szarek.

Tylko naturalne przyprawy
Warto zaznaczyć, że dodatkami do kiełbasy są jedynie czosnek i pieprz czarny. - Zatem jak najbardziej stosowne jest tu stwierdzenie, że kiełbasa chłopska jest wyrobem w pełni naturalnym – zauważa prezes firmy.

Okazuje się, że ten produkt jest nowością rynkową. - Produkcję kiełbasy chłopskiej rozpoczęliśmy w czerwcu 2012 roku i mimo że nie upłynęło dużo czasu, z dumą możemy stwierdzić, że zyskuje ona coraz to większe grono i uznanie klientów – dodaje z dumą Andrzej Szarek. Stoimy na stanowisku, że tradycja i smak jest tym, co wyróżnia wyroby produkowane w Zakładzie Przetwórstwa Mięsnego ”Szarek’’, a kiełbasa chłopska jest najlepszym tego przykładem – podkreśla prezes firmy.

Z Widnej Góry do Brukseli
Warto wiedzieć, że zakłady „Szarek” z Widnej Góry ma w ofercie wiele smacznych i oryginalnych wyrobów, które były prezentowane na targach i wystawach w regionie, w kraju, a nawet w Brukseli.
– Jesteśmy dostawcą ponad 60 różnych wędlin i świeżego mięsa. W produkcji bazujemy na naszych sprawdzonych recepturach. Wśród uznanych przez klientów wyrobów są: szynka firmowa oraz swojska, kiełbasa wiejska oraz leśna, wędzonka krotoszyńska, szynka łopatkowa, szaszłyki, boczek pieczony z czosnkiem czy pieczone prosiaki i inne – wylicza Marzena Olszewska, specjalistka z działu technologii.

Produkty „Szarka” są sprzedawane w sklepie przyzakładowym oraz sklepach w Jarosławiu, Rzeszowie, Przemyślu, Przeworsku, Radymnie, Sieniawie, Pruchniku i innych miejscowościach.
Najlepsze wyroby trafiają jeszcze dalej. Np. wiosną ub.r. ZPM „Szarek” z powodzeniem reprezentował Podkarpacie na degustacji win i wyrobów z Podkarpacia w Europarlamencie w Brukseli.

Ponad 20 lat na rynku
– Produkcję rozpoczęliśmy dokładnie 15 grudnia 1991 roku, więc na rynku jesteśmy już od ponad 20 lat. Początkowo uczyliśmy się prowadzić zakład. Przeszliśmy z receptur branżowych na własne. Dziś zatrudniamy ponad 100 osób, a nasze produkty mają swoje miejsce na rynku – mówi Marian Szarek, współwłaściciel firmy.
ZPM ”Szarek” jest firmą rodzinną. W początkowym okresie działalności dokonywano w nim uboju 2-3 sztuk trzody dziennie. Wraz z rozszerzeniem rynku zbytu nastąpiła potrzeba rozbudowy i doskonalenia firmy. W latach 2000-2004 gruntownie zmodernizowano i rozbudowano zakład.

- W roku 2004 wdrożyliśmy system jakości HACCP, a w 2005 r. uzyskaliśmy uprawnienia do handlu na rynkach Unii Europejskiej. Pomimo potrzeby unowocześniania przedsiębiorstwa, dyktowanej przez prawa rynku i unijne wymogi, jedno u nas pozostaje niezmienne. Jest to tradycja, zgodnie z którą produkujemy wyroby najwyższej jakości, oparte na dawnych recepturach – podkreśla Andrzej Szarek.