Kiełbasa ze świadectwem

Zakłady mięsne z grupy B1 muszą uzyskać certyfikat do maja 2004 r., z grupy B2 - do 2007 r. Podobne dokumenty - do 2006 r. - muszą mieć zakłady mleczarskie oraz rolnicy specjalizujący się w produkcji mleka.

W woj. podkarpackim są 182 zakłady mięsne, w większości (98) rzemieślnicze. Przetwarzających mięso wieprzowe i wołowe na skalę przemysłową jest 55 oraz 6 drobiowych.
- 10 zakładów mięsnych, jeden drobiowy i jeden rybny, z tzw. grupy A, już posiada uprawnienia eksportowe do krajów Unii Europejskiej, więc one nie muszą starać się o certyfikaty - wyjaśnia Józef Urbanik, wojewódzki inspektor weterynaryjny do spraw higieny. - Firmy mające tzw. kategorię B1 muszą uzyskać certyfikat do maja przyszłego roku, a z kategorii B2, które mają zgodę na okres przejściowy - do 2007 r. Większość z nich ma rozpisane harmonogramy prac: co i do kiedy trzeba zrobić, żeby zdobyć unijny certyfikat.

Nie wszystkie zakłady, mimo dotrzymania norm, będą eksportować wyroby na rynki unijne. Na nich będą sprzedawać tylko duże firmy, typu przemysłowego, natomiast rzemieślnicze handlować będą przetworami w kraju. Ale też dla nich wymagania (głównie techniczne) są nieco bardziej liberalne, oczywiście z wyjątkiem sanitarno-higienicznych.
- O certyfikaty starają się wszystkie zakłady, ale jest obawa, że około 60 firm rzemieślniczych, które zaliczono do kategorii C, może mieć kłopoty z dostosowaniem się do norm unijnych - mówi J. Urbanik. - Sprawa nie jest przesądzona, niektóre mogą znaleźć siły i środki na dostosowanie się do norm, ale niektórym grozi zniknięcie z rynku po naszym przystąpieniu do UE.

Czy długie jest i kosztowne zdobywanie przez zakład certyfikatu? - zależy od stanu technicznego, sanitarnego, od jakości urządzeń, kwalifikacji pracowników, itp.
- Sama procedura uzyskania certyfikatu nie jest ani długa, ani kosztowna. Wystarczy zgłosić specjalnej komisji, za pośrednictwem powiatowego inspektora weterynarii, że spełnia się normy i jest się gotowym do poddania się kontroli - mówi Mieczysław Miazga właściciel zakładu mięsnego Smak Eko z Górna. - Kosztowne jest natomiast takie przygotowanie zakładu, by odpowiadał unijnym normom. Chcąc uzyskać certyfikat eksportowy, rozbudowujemy i modernizujemy zakład, co pochłonie około 7-8 mln zł. Mam nadzieję, że spełnimy wszystkie wymagania, a komisja dokona odbioru jakościowego przed majem przyszłego roku.