Makaron z jarmużem lub z warzywami - wypróbuj te dania

– Makaron wytwarzany jest z mąki z pszenicy twardej (durum), bądź z mąki z pszenicy zwyczajnej i produkowany jest w wersjach jajecznych lub bezjajecznych. Makarony pełnoziarniste zawierają mangan i fosfor, który przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego naszego organizmu. Oznacza to, że w połączeniu ze zdrowym trybem życia i przy zachowaniu zbilansowanej diety makarony są jednym z niezwykle cennych źródeł energii, nawet dla osób dbających o figurę! Produkty zbożowe, w tym makarony nie przez przypadek znalazły się na podium Piramidy Zdrowego Żywienia opracowanej przez IŻŻ. Zaraz za aktywnością fizyczną, owocami i warzywami, powinny stanowić podstawę naszej diety – przekonuje dietetyk i ekspert kampanii „Zboże smakuje i inspiruje” Ania Jelonek.

Polki - przebadane na potrzeby kampanii - deklarują, że makaron najczęściej gości u nich na stołach jako podstawa obiadu – przeważnie w formie spaghetti lub świderków. A z jakimi składnikami warto jest go łączyć?

Makaron nie musi być nudny i kojarzyć się tylko z kilkoma najpopularniejszymi składnikami, z którymi zwykle jest łączony. Sposobów na ciekawe dania z makaronem w roli głównej jest mnóstwo, a dodatkowo są one często bardzo proste w przygotowaniu. Najlepszym dodatkiem do makaronu są sezonowe warzywa, chude mięsa i świeże przeciery warzywne z przyprawami np. bazylią czy oregano. Danie warto polać odrobiną oliwy, dodać czosnek i mamy na talerzu smak słonecznej Italii w najlepszym wydaniu – dodaje dietetyk i ekspert kampanii „Zboże smakuje i inspiruje” Ania Jelonek.

„Zboże smakuje i inspiruje” to druga edycja kampanii, w ramach której prowadzone są działania edukacyjne mające na celu propagowanie wiedzy na temat produktów zbożowych – makaronów, pieczywa, mąk, kasz i płatków.

A oto pomysły na wykorzystanie makaronu w kuchni, czyli makaronowe inspiracje Ani Jelonek:

Makaron świderki z warzywami i serem

• 100 g makaronu świderki
• 100 g szparagów lub fasolki szparagowej
• 80 g sera mozzarella lub gorgonzola
• 3 łyżki pestek dyni oraz słonecznika
• 3 łyżki oliwy extra vergine
• 2 łyżki posiekanej rukoli
• 4 łyżki tartego sera pecorino
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• maliny (10 szt.) lub pomidorki koktajlowe

Przygotowanie:

Zagotować wodę, wrzucić makaron, posolić i ugotować al dente. W międzyczasie dodać do makaronu pokrojoną fasolkę lub szparagi (na ok. 7 minut przed końcem gotowania). Gdy makaron i fasolka będą miękkie, odcedzić je na sitku, włożyć z powrotem do garnka. Dodać pokrojony na kawałki ser mozzarella i wymieszać. Dodać pestki dyni oraz słonecznika zrumienione na patelni, oliwę. Wymieszać, nałożyć na talerze, posypać rukolą , tartym serem oraz malinami lub pomidorka-mi koktajlowymi.

Sałatka z makaronem, jajkiem i serem (2 porcje)

• 2 jajka
• 100 g sera typu mozzarella (kuleczki)
• 1/4 sałaty lodowej
• garść rukoli
• 4 rzodkiewki
• 1/4 ogórka szklarniowego
• 1 czerwona papryczka chili
• kiełki mieszane (garść)
• szczypiorek i natka pietruszki
• sól i pieprz
• makaron pełnoziarnisty penne 100 g

Sos:

• 2 łyżki musztardy miodowej
• 2 łyżki jogurtu gęstego
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżka sera fromage

Przygotowanie:

Jajka ugotować: włożyć do ciepłej wody, zagotować i od tego momentu liczyć 5 minut. Odce-dzić, przelać zimną wodą i obrać ze skorupek. Sałatę i rukolę opłukać i osuszyć, włożyć do salaterki. Dodać pokrojone na plasterki rzodkiew-ki i obranego ogórka oraz cienko pokrojoną papryczkę. Doprawić solą i pieprzem. Dodać pokrojone jajka (na grube plasterki lub na połówki), kolki mozzarelli , posypać szczy-piorkiem, natką oraz mixem kiełków, dodać ugotowany makaron. Polać sosem: w miseczce wymieszać wszystkie składniki sosu. Polać sałatkę sosem.

Makaron świderki z pesto z jarmużu oraz serkiem mascarpone (składniki na 4 porcje):

• makaron świderki
• jarmuż 150 g (liście bez łodyg)
• 100 g twardego sera typu
• parmezan
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml oleju rzepakowego z tłoczenia na zimno
• 100 g mascarpone
• sól, pieprz
• olej

Przygotowanie:

50 g jarmużu smażymy w głębokim oleju by powstały chipsy następnie osączamy je na papierowym ręczniku i posypujemy solą. Do miski miksera przekładamy pozostały jarmuż, ser, czosnek oraz pestki dyni (30 g) i miksujemy powoli dolewając olej aż powstanie gładka masa. Makaron gotujemy wg zaleceń producenta. Na patelni dajemy 3 łyżki wody z gotowania makaronu oraz mascarpone. Gdy serek się rozpuści dodajemy pesto z jarmużu i całość mieszamy z makaronem . Makaron wykładamy na ogrzany talerz i dekorujemy płatkami parmezanu i chipsami z jarmużu.