Najpiękniejsze torty komunijne dla chłopca i dziewczynki. Ceny i trendy 2022: biel, kwiaty i szał na pistację. Zobacz zdjęcia

W maju rozpocznie się sezon komunijny 2022. Przygotowywanie tortów na tę okazję to ważna gałąź biznesu cukierniczego. W sklepach internetowych, które specjalizują się w dostarczaniu dodatków do pieczenia ciast na komunie, śluby i chrzty, można spotkać wiele ciekawych akcesoriów. Popularne są toppery, czyli akcesoria wykonane z drewnianej sklejki. Można nadać im indywidualnego sznytu poprzez naniesienie daty komunijnej lub imienia dziecka.

Częstym motywem, który spotyka się w komunijnych wypiekach, jest tort książka, czyli tort przypominający księgę, dostępny w ofercie wielu cukierni, ale już podobno nieco passé.

Ciasta komunijne można podzielić na te minimalistyczne i te bardziej ozdobne. Pracownie tortów lub profesjonalne cukiernie proponują m.in. torty piętrowe i z niewielką ilością dodatków. W ofercie są też wypieki ozdabiane figurkami z lukru plastycznego lub obsypane złotym, jadalnym brokatem. Jakie torty komunijne są popularne w tym roku?

- Klienci wciąż bazują na tym, co było w zeszłym roku. Wybierają delikatne, jasne kwiaty i topper. W tortach komunijnych nie ma dużego pola do popisu z dekoracjami. Bazujemy na jasnej, pastelowej kolorystyce. Głównie białej z dodatkiem złota i żywych kwiatów. Modne są okrągłe, wysokie torty, te w kształcie księgi już raczej nie - mówi Maria Lechel, właścicielka pracowni LecheLove Torty z Babimostu.

Izabela Borys Tarkowska ze Stalowej Woli, laureatka Internetowych Mistrzostw Cukierniczych 2021 dodaje: - Osobiście lubię torty, które odbiegają od klasyki (np. kolorowe), ale wiem, że spore grono moich znajomych wybrałoby raczej klasyczną biel i atrybuty komunijne takie, jak hostia czy różaniec. Torty, które podobają się też szerszemu gronu osób to te ozdobione żywymi kwiatami lub jadalną koronką - zaznacza mistrzyni cukiernictwa.

Marcelina Skowron z pracowni Cukiernica w Nowym Sączu zauważa z kolei, że w tym sezonie pojawił się trend na tort określany jako portal cake.

- Zauważyłam, że klienci coraz częściej o niego wypytują - mówi. - To nowość i ciekawy projekt - ciasto w kształcie wysokiego i smukłego łuku (portalu). Wygląda zupełnie inaczej niż te tradycyjne torty.

Wśród nich znajdują się między innymi spersonalizowane opłatki na pierwszą komunię świętą w kolorach fuksji lub złota. Dodatkowo wybiera się ich kształt - okrągły lub prostokątny - w zależności od wybranego kształtu ciasta. Opłatek z imieniem i datą uroczystości kładziony jest na wierzch ciasta. Po bokach dodaje się krem cukierniczy lub cukrowe perełki. Przy tym można wybrać opłatki w odcieniach różu na tort komunijny dla dziewczynki lub błękitu na tort komunijny dla chłopca. Tort na komunię można ozdabiać też opłatkiem ze złotym ornamentem i napisem IHS, będącym skrótem greckiego słowa określającego Jezusa.

Maria Lechel zdradziła nam, że ostatnio jest szał na smak pistacjowy oraz na jego połączenie z owocami, np. pistacja z truskawkami i pistacja z malinami. Na czasie jest też smak cytrynowy z maliną. Orzeźwiający i bardziej uniwersalny od pistacji. Chociaż nie brakuje też oczywiście klasyki: smaku śmietankowego, waniliowego czy czekoladowego. Przykładowo w komunijnym menu jednej z restauracji Mateusza Gesslera znajdziemy tort bezowy z owocami, tort czekoladowy i tiramisu.

- U mnie w pracowni najczęściej wybieranymi smakami są malina z oreo, owoce leśne z białą czekoladą i pistacja z czerwoną porzeczką – dodaje Marcelina Skowron, właścicielka pracowni Cukiernica.

W czasie wzrostu cen produktów spożywczych wiele osób zastanawia się, ile trzeba zapłacić za tort komunijny. Przyczyną wzrostu cen wypieków jest galopująca inflacja i przełożenie jej na wzrost cen żywności. Koszt zamówienia wypieku w pracowni cukierniczej jest znacznie wyższy niż w zeszłym roku. Cukierniczka Maria Lechel zauważa, że jest to około 3 złote więcej na porcji. A i tak nie jest to tyle, ile powinno być, aby pokryło jej koszty pracy.

Ostateczna cena tortu zależy od wielu czynników. M.in. od jego wagi, wielkości i od wyboru dekoracji, czy będzie to skromna ozdoba w postaci toppera i kwiatów kosztująca 50 złotych.

- Klient, gdy wymyśli sobie tort z figurką dziecka, to jego cena będzie już większa. Wtedy mówimy już o koszcie 150-200 złotych. Z mojego doświadczenia wynika, że niewiele osób domaga się wymyślnych dodatków, raczej stawia się na prostotę - mówi Maria Lechel.

W pracowni cukierniczej Cukiernica prowadzonej przez Marcelinę Skowron cena standardowego tortu na 10 porcji zaczyna się od 230 złotych.

Maria Lechel z pracowni LecheLove dodaje, że w kwietniu jej kalendarz zamówień jest już zapełniony. Torty komunijne powinny być zamawiane na 3-4 miesiące przed uroczystością. A sama praca nad wypiekiem zaczyna się trzy dni przed komunią od upieczenia biszkoptu, a następnie przełożenia kremem, tynkowania i dekorowania.

Marcelina Skowron dodaje: - Im wcześniej zamówimy tort, tym lepiej. Wszystko zależy od dostępności terminu. U mnie w pracowni dwa tygodnie wcześniej to minimum. Jednak w miesiącach mocniej obleganych, np. w maju, lepiej zamawiać wcześniej, aby mieć gwarancję, że się zdąży - mówi.

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: