Obyczaje > Dziś tłusty czwartek

Faworki

składniki

• 1,25 szklanki mąki
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki gęstej śmietany
• łyżeczka cukru
• łyżeczka octu
• soku z cytryny albo spirytusu
• 50 dag smalcu lub oleju do smażenia
• cukier puder
• cukier waniliowy

Sposób przyrządzenia
Z mąki, żółtek, śmietany, cukru i octu zrób twarde ciasto i pozostaw je na 1-2 godz. Następnie bardzo cienko je rozwałkuj, pokruj na ukośne pasy. Każdy pasek natnij wzdłuż na środku, a jeden koniec paska przewlecz przez otwór.
Faworki należy wkładać na rozgrzany tłuszcz, a gdy się zrumienią, przewracać na drugą stronę. Po usmażeniu ułożyć na bibule, by ociekły z tłuszczu. Rozłożyć faworki na półmiskach i posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

Pączki

składniki

• 2.5-3 szkl. mąki
• 1 szkl. mleka
• 3 łyżki cukr
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka drożdży
• 1 cytryna
• 1 cukier waniliowy
• 1 l oleju do smażenia
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1/2 szkl. powideł różanych lub śliwkowych

Sposób przyrządzenia
Drożdże rozpuść w ciepłym mleku. Dodaj pół szklanki mąki, cukier, cukier waniliowy i otartą skórkę ze sparzonej wrzątkiem cytryny. Wymieszaj wszystko i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15 minut. Kiedy mieszanina w garnku znacznie urośnie, dodaj do niej tyle mąki, aby dało się zagnieść dość miękkie, ale nie klejące się do rąk ciasto. Pod koniec zagniatania dodaj olej. Włóż ciasto z powrotem do miski, przykryj ściereczką i postaw w ciepłym miejscu. Gdy urośnie, po ok. 20 minutach, jest gotowe do wałkowania. Ciasto podziel na 4 równe części, każdą rozwałkuj na placek o grubości 1 cm, mniej więcej tego samego kształtu. Na dwóch plackach w kilkucentymetrowych odstępach ponakładaj niewielką ilość powideł (1 czubata łyżeczka). Ostrożnie nakryj je dwoma pozostałymi plackami. Teraz szklanką wycinaj z ciasta krążki tak, aby powidła znalazły się w nich pośrodku. Jeżeli będziesz mocno naciskać szklanką, pączki powinny być dobrze zlepione na brzegach. Z pozostałych skrawków ciasta ulep kulkę, zagnieć i rozwałkuj, od nowa powtarzając całą procedurę. Pączki układaj na posmarowanej olejem stolnicy i pozwól im urosnąć przez 10 minut, zanim je zaczniesz smażyć.