Pora na nowalijki. Na razie ze szklarni, ale już niedługo z gruntu. Kiedy kupimy młodą marchew, a kiedy rzodkiewki?

Obecnie warzywa traktuje się jako produkt luksusowy. Nie powinno to dziwić, wiosna dopiero się zaczyna, koszty produkcji są wysokie, towaru jest mniej, a jeśli chcemy sięgnąć po produkt, na który akurat nie ma „sezonu” w naszym kraju, ta cena zawsze będzie wyższa od krajowej. Eksperci mają jednak dobre wieści.

– Ceny warzyw będą maleć. Jesteśmy w przednówku, czyli, jak nazwa wskazuje, przed nowymi zbiorami. To moment przełamania. Nie będzie jednak tak, że cały towar na rynku stanieje z dnia na dzień - tu pod uwagę trzeba brać uwarunkowania handlowe czy przyrodnicze. Proces stabilizacji cen będzie trwał mniej więcej do końca kwietnia – mówi Maciej Kmera z rynku rolno-spożywczego w podwarszawskich Broniszach.

To, co wciąż można kupić i nazwać krajowym, to tzw. zimowe warzywa – marchew, pietruszka, seler czy buraki. One widnieją na każdym straganie. Choć bazarki powoli kuszą nas nowalijkami, trzeba wiedzieć, że większość to okazy szklarniowe lub zagraniczne. Oczywiście, są smaczne, ale wielu zarzuca im ilość chemii, która gromadzi się w nich w trakcie uprawiania. Na przełomie marca i kwietnia ze szklarni dostaniemy m.in. sałatę, szczypiorek i rzodkiewki. Na warzywa prosto z ziemi, najlepiej od lokalnego rolnika, trzeba jeszcze chwilę poczekać, minimum do maja.

Jak przechowywać nowalijki?

Pierwsze oznaki wiosny w kuchni poczujemy już w kwietniu. Wtedy pojawią się nowalijki w postaci:

• rzodkiewek,
• botwiny,
• rabarbaru
• oraz rzeżuchy.

Miesiąc później, w maju, zagoszczą:

• sałata,
• szczaw
• oraz młode ziemniaki.

Prawdziwy wysyp czeka nas jednak w czerwcu, zarówno pod kątem warzyw, jak i owoców. Pojawią się słodkie truskawki, czereśnie, a wśród warzyw prym będą wiodły:

• młode marchewki,
• młode pory,
• brokuł,
• kalafior,
• natka pietruszki,
• ogórki,
• szpinak
• oraz fasolka szparagowa.

Młode warzywa sprawdzą się nie tylko na kanapce. Zobacz, co ciekawego przyrządzisz z nowalijek: