Przepis na chrupiący jabłecznik z nutą świeżej melisy

Składniki (porcja na blaszkę o średnicy 30 cm):

Ciasto: 0,5 kg mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 3 łyżki cukru, 200 g masła, 50 g smalcu, 3 łyżki kwaśnej śmietany 18-proc., 5 jajek. Farsz: 1,5 kg twardych jabłek, 3 łyżki masła, 3 łyżki cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 1 łyżeczka cynamonu, 1 garść posiekanej świeżej melisy. Kruszonka: 50 g mąki, 50 g masła i 50 g cukru.

Wykonanie:

Ciasto: Do dużej misy wkładamy wszystkie podane wyżej składniki (z jajek tylko żółtka) i wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto dzielimy na dwie równe części. Jedną częścią wykładamyna posmarowany tłuszczem i wyłożony papierem do pieczenia spód blaszki i wkładamy do piekarnika. Podpiekamy 10 minut w temp. 200 stopni C.

Farsz: jabłka obieramy, ścieramy na grubej tarce i wrzucamy do garnka na rozgrzane masło, następnie dodajemy cukier, cynamon i opakowanie cukru waniliowego i podsmażamy ok. 10 minut. Po zdjęciu z ognia wsypujemy posiekaną melisę, całość mieszamy i wykładamy na podpieczone wcześniej ciasto.

Kruszonka: Wszystkie składniki łączymy ze sobą, tak, aby powstało rozpadające się ciasto.
Wykończenie: na podpieczone ciasto i znajdujące się na nim podsmażone jabłka kładziemy drugą część ciasta, tak, aby zakryła całą powierzchnię, następnie smarujemy białkiem oddzielonym od żółtka i wierzch posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką.
Tak przygotowane ciasto wkładamy do pieca i pieczemy przez 45 minut w temp. 200 st. C .