Przepis na gołąbki z kaszą gryczaną i tartymi ziemniakami. W podkarpackiej kuchni królują kasze: jęczmienna i gryczana

Przepis na gołąbki z kaszą gryczaną i tartymi ziemniakami. Składniki:

• kapusta,
• kasza gryczana,
• cebula, ziemniaki,
• masło,
• sól,
• pieprz

Przepis na gołąbki z kaszą gryczaną i tartymi ziemniakami. Sos:

• grzyby,
• śmietana,
• mąka

Przepis na gołąbki z kaszą gryczaną i tartymi ziemniakami. Wykonanie:

Kapustę wkładamy do gorącej wody, wcześniej wykrawamy głąb. Gotujemy, aż liście będą miękkie i delikatnie je wyjmujemy.

Przygotowujemy farsz do gołąbków: kaszę trzeba przepłukać i ugotować w wodzie. Ziemniaki obieramy, dokładnie myjemy i ścieramy na drobnej tarce. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Smażymy na maśle. Do ugotowanej i przestudzonej kaszy dodajemy starte ziemniaki i podsmażoną cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.

Na każdy liść nakładamy farsz i formujemy z każdego liścia wałek. Dno naczynia wykładamy liśćmi kapusty. Wtedy gołąbki nie będą przywierały do garnka. Układamy je jeden obok drugiego. Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 1,5 godziny. Dodajemy na wierzch masło. Upieczone gołąbki polewamy przygotowanym sosem grzybowym. Grzyby moczymy dzień wcześniej. Drobno kroimy i gotujemy. Dodajemy sól i pieprz. Zagęszczamy rozmieszaną śmietaną i mąką.