Przepis na grzanki z proziaków z rukolą, pomidorami i mozarellą

Składniki:

250 ml zsiadłego mleka, 0,5 kg mąki typ 550, 1 jajo, łyżeczka sody oczyszczonej, łyżeczka soli. Farsz: 2 garści umytej rukoli, kilka suszonych pomidorów, kilka pomidorków koktajlowych, mozarella z wody, 2 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki płatków chili, 1 łyżka masła, 5 łyżek oliwy.

Wykonanie:

Do zsiadłego mleka dodajemy sodę i dobrze mieszamy. Mąkę przesiewamy na stół i dodajemy wszystkie składniki, łącznie ze zsiadłym mlekiem, które wcześniej połączyliśmy z sodą. Wyrabiamy ciasto. Potem musimy je przykryć i odstawić na pół godziny. Po tym czasie z ciasta odrywamy kawałki wielkości piłki do golfa, formujemy placuszki o grubości ok. 1 cm i smażymy na patelni, bez tłuszczu, z dwóch stron. Farsz: do miseczki wlewamy oliwę, dodajemy płatki chili, masło oraz zgnieciony czosnek i wyrabiamy na jednolitą konsystencję. Tak przygotowaną masą smarujemy rozkrojone na pół proziaki i wrzucamy posmarowaną częścią na rozgrzaną patelnię. Podsmażamy aż się zrumienią. Na drugiej patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy skrojone w paski suszone pomidory oraz pomidorki koktajlowe i smażymy ok. 1 minutę na dużym ogniu, następnie wrzucamy rukolę, mieszamy na ogniu pół minuty i zdejmujemy. Na grzanki z proziaków kładziemy plastry mozarelli oraz przygotowany farsz z rukolą i cieszymy się doskonałym smakiem. Pamiętajmy, że mozarellę należy położyć na placki zaraz po zdjęciu ich z patelni, aby mogła się lekko roztopić.