Przetwory na zimę: Ogórki po chińsku

Składniki:

2 kg małych ogórków gruntowych
10 dag (2 czubate łyżki) soli
2 szkl. przegotowanej wody
2 płaskie łyżeczki chili w proszku
2 małe główki czosnku
1,5 szkl. octu 10%
50 dag cukru
7-8 łyżek oleju

Wykonanie:

Ogórki dokładnie umyć (nie obierać!) i pokroić w dość cienkie plastry.
Sól rozpuścić w przegotowanej wodzie i tą solanką zalać ogórki. Wymieszać, przykryć i odstawić na co najmniej 6 godzin. Następnie dokładnie odcedzić z zalewy na sitku. Do odcedzonych ogórków dodać chili, czosnek przeciśnięty przez praskę i wymieszać.
Ocet zagotować z cukrem. Osobno na patelni rozgrzać olej. Ogórki wrzucić do zalewy octowej, potem dodać ostrożnie olej. Wszystko chwilę pogotować, gorące nakładać do wyparzonych słoików, zakręcić, wystudzić i wstawić w chłodne miejsce.

Z podanej porcji wyjdzie ok. 4 słoiki 300-400 ml.