Tradycyjne jadło w modzie. Zebrali kilkadziesiąt najciekawszych przepisów

Publikacja "Tradycyjne jadło pogranicza nadsańskiego" to efekt dwunastu edycji Biesiady nad Wyczawą. Imprezy kulinarnej, promującej regionalne potrawy. W książce znajdzie się 40 opisów potraw, po trzy zwycięskie z każdej edycji biesiady.

- Wybraliśmy potrawy będące w palecie naszego dziedzictwa kulinarnego, doskonale wpisujące się w poziom tradycji kulturowej naszego regionu. Zaprezentowaliśmy również twórców tych potraw. Najczęściej to grupy osób, koła gospodyń wiejskich, lokalne stowarzyszenia. Doceniamy to, że odszukali te przepisy i kultywują to nasze dziedzictwo kulinarne - mówi Adam Halwa, dyr. Centrum Kulturalnego w Przemyślu.

W dawnej kuchni nic się nie marnowało

Autorzy publikacji podkreślają, że szczególną wartością książki jest prezentacja jadła tradycyjnego.

- Jest sporo konkursów kulinarnych organizowanych w regionie, które odwołują się do tradycyjnych potraw. Jednak obserwując je, widzimy, że jest to bardziej współczesna kuchnia niż tradycyjna. A nam zależy na dotarciu do dawniejszych przepisów, do tej mądrej kuchni, przekazywanej przez wieki, która wykorzystywała wszystkie dostępne składniki. W takiej dawnej kuchni niewiele rzeczy się marnowało. Ówczesne gospodynie przygotowywały potrawy atrakcyjne, smakowo dobre, a przede wszystkim pożywne. To był ważny aspekt w dawnych gospodarstwach, chodziło o to, aby pożywienie dawało siły do pracy - mówi Agata Hemon z CK w Przemyślu.

Książka jest jednym z elementów projektu "Promocja tradycji kulinarnych pogranicza nadsańskiego", współfinansowanego przez Szwajcarsko - Polski Program Współpracy. Kolejnym będzie niedzielna Biesiada nad morawskim Łęgiem. W Morawsku koło Jarosławia, na placu obok Szkoły Podstawowej, początek o godz. 13.
Odbędzie się prezentacja potraw regionalnych, piosenek o tematyce kulinarnej, występ zespołu "Dzikowianie" ze Starego Dzikowa, zabawa taneczna.

- Książkę dostarczymy do urzędów gmin, do bibliotek. Chcemy, aby była ona jak najszerzej dostępna. W wersji elektronicznej znajdzie się ona na naszej stronie internetowej, czyli www.ck.przemysl.pl - twierdzi Halwa.