Zjawiskowa sałatka z ogórków małosolnych według Karola Okrasy. Takiej jeszcze nie jedliście

Anna Daniluk
Anna Daniluk
Popularny szef kuchni pokazał w programie „Okrasa łamie przepisy” sposób na niesamowitą sałatkę z ogórkami małosolnymi.
Popularny szef kuchni pokazał w programie „Okrasa łamie przepisy” sposób na niesamowitą sałatkę z ogórkami małosolnymi. Mariusz Kapala/archiwum Gazeta Lubuska/Karolina Misztal/archiwum PolskaPress/Dziennik Bałtycki
Udostępnij:
Karol Okrasa to ceniony szef kuchni i znawca kuchni polskiej pochodzący z Białej Podlaskiej. Kucharz od lat przemierza różne zakątki Polski pokazując, jakie produkty spożywcze oferowane są w danym regionie. W odcinku 218 programu „Okrasa łamie przepisy” zatytułowanym „Na ogórkowym polu” podzielił się przepisami z użyciem ogórków małosolnych.

W skrócie

Jak zrobić ogórki małosolne?

Odcinek zaczął od pokazania trzech słoików z ogórkami, których kolor różnił się od czasu kiszenia. Najkrótsza kiszonka miała kilka dni, najstarsza 12. Karol Okrasa pokazał, że każdy słoik został doprawiony w ten sam sposób, czyli czosnkiem, korzeniem chrzanu, baldachami kopru i liśćmi wiśni. W programie wspominał też, że do dziś pamięta ogórki małosolne zrobione w sposób tradycyjny przez jego mamę. Przyznał, że próba połączenia ogórków o różnym terminach kiszenia będzie tworzyć całkiem nową potrawę.

- Chciałbym wam pokazać, jak kucharz rozumie znaczenie ogórka małosolnego. Moim zdaniem chodzi właśnie o to, co się dzieje, gdy otwieramy słoik. Trzeba uwolnić jakże przyjemne i co najważniejsze różne aromaty. […] Na tym polega gotowanie, aby te różne zapachy ze sobą łączyć – dodał Karol Okrasa.

Karol Okrasa marynuje indyka

Popularny szef kuchni wiele razy zaskakuje twórczym podejściem do gotowania i zadziwia połączeniem smaków. Tym razem oryginalnie zestawił składniki marynaty do indyka, a także doprawił sałatkę z ogórków małosolnych. Według jego przepisu danie było marynowane w drobno posiekanym tymianku, rozmarynie, startej skórce z limonki, grubo mielonym czarnym pieprzu, ostrej mielonej papryce, odrobinie startej gałki muszkatołowej i miękkim maśle.

Pierś indyka była dokładnie natarta mieszanką łącznie z przestrzenią pod skórą. Następnie na rozgrzanej patelni lub płycie położył indyka mięsem do dołu. Przekładał z obu stron, aby mięso się przyrumieniło i usmażyło w środku. Pod spód polecił włożyć liście wiśni z kiszenia ogórków.

Niesamowita sałatka z ogórków małosolnych

Sałatka Karola Okrasy z ogórków małosolnych była połączona z dwoma świeżymi ogórkami i sosem z miodu, octu winnego i tymianku. Wymieszane zostały z:

  • drobno pokrojoną cebulą dymką,
  • ukiszonymi nasionami kopru, czosnkiem,
  • kawałkami ukiszonego chrzanu.

- Zamiast klasycznej mizerii może warto zrobić sobie taką sałatkę. Inną z ogórka małosolnego i świeżego. Ogóreczki powinny postać nie dłużej niż 5 minut. Przede wszystkim chodzi tutaj o świeże ogórki. Teraz one chrupią i są piękne – opowiedział szef kuchni restauracji Platter.

Na koniec dodał, że łączenie świeżych i kiszonych ogórków tworzy różnorodną konsystencję, ale z drugiej strony do siebie pasują. Skusilibyście się na taką sałatkę?

Akcesoria, które ułatwią Ci pracę w kuchni

miejsce #2

Klausberg

Klausberg 3 Pojemniki Tea Sugar Coffee (Kb7504)

191,43 zł81,08 zł-58%
miejsce #3

Zwieger

Zwieger Visionary Dziadek Do Orzechów

133,04 zł59,99 zł-55%
miejsce #4

Brabantia

Brabantia Suszarka Do Naczyń Ciemnoszara (117268)

256,77 zł150,00 zł-42%
miejsce #6

Kuchenprofi

Kuchenprofi Dziadek do orzechów Classic (KU0809003800)

160,00 zł96,71 zł-40%
miejsce #7

Severin

Severin Pojemniki próżniowe 0,75l 1,5l (ZB3618)

146,00 zł99,00 zł-32%
miejsce #8

Florina

Florina Maselnica Alta Duo

46,90 zł36,99 zł-21%
miejsce #9

Excellent Houseware

Excellent Housewares Czasomierz Minutnik Kuchenny Elektroniczny Z ...

19,99 zł15,90 zł-20%
miejsce #10

KINGHOFF

Kinghoff Chlebak stalowy KH3200

69,00 zł54,90 zł-20%
miejsce #11

Cole & Mason

Cole&Mason młynek inverta flip chrome zestaw do soli i pieprzu ...

199,00 zł169,00 zł-15%
miejsce #12

Lesser & Pavey Maselnica Anthina (7104833E70959)

110,93 zł97,88 zł-12%
miejsce #13

Kela

Kela sitko kuchenne 20 cm profi 19058

97,90 zł85,90 zł-12%
miejsce #15

Zwilling

Zwilling Fresh & Save (368150170)

459,00 zł429,00 zł-7%
miejsce #16

Kulig

Eigenart Puszka na herbatę 150g Trees Gingko

38,90 zł36,96 zł
miejsce #19

Westmark

Westmark Prasa Do Ziemniaków Tin Plated

89,99 zł
miejsce #20

Fackelmann

Fackelmann deska kuchenna san 35x25cm 39293

24,99 zł
Materiały promocyjne partnera

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na Twitterze!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na Twiterze!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Największa od dziesięcioleci susza we Francji

Materiał oryginalny: Zjawiskowa sałatka z ogórków małosolnych według Karola Okrasy. Takiej jeszcze nie jedliście - Strona Kuchni

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Więcej informacji na stronie głównej Nowiny 24
Dodaj ogłoszenie