Destylator do bimbru – co to jest i jak działa?

Destylacja jest procesem, w trakcie którego dochodzi do oddzielania substancji wchodzących w skład roztworu na osobne frakcje. Proces ten odbywa się przy współudziale zróżnicowanych temperatur, natomiast w przypadku destylacji napojów alkoholowych dochodzi konkretnie do separacji alkoholu etylowego od wody i innych elementów przygotowanego wcześniej zacieru. Wynikiem jest powstanie alkoholu o znacznie większym stężeniu niż ten, który znajdował się w mieszance przed przejściem procesu destylacji.

Prawidłowa destylacja zachodzi przy użyciu profesjonalnej aparatury, ale także domowych destylatorów. Wpierw jednak należy przygotować odpowiedni zacier, który składa się z cukru, drożdży, wody i opcjonalnie owoców. Jest on następnie podgrzewany do momentu, w którym destylat alkoholowy oddzieli się od reszty składników. Alkohol paruje, a kolejno dzięki różnicy ciśnień skrapla się na elemencie destylatora zwanym chłodnicą, aby następnie ujść do przygotowanego pojemnika wężykiem w postaci czystego alkoholu o znacznie większym stężeniu. W domowych warunkach możemy uzyskać alkohol sięgający nawet 96%, będący pozbawionym smaku oraz aromatów spirytusem.

Spośród destylatorów dostępnych na rynku warto wyróżnić kilka rodzajów, które są najbardziej użyteczne, a co za tym idzie szczególnie popularne. Pierwszym z nich są destylatory z kolumnami rektyfikacyjnymi. Budowane są na wzór beczek keg, a znajdująca się w nich kolumna rektyfikacyjna umożliwia zajście wielokrotnej destylacji, co nie tylko nadaje jeszcze większej szlachetności trunku, ale i mocy – w procesie wielokrotnej destylacji powstaje na przykład wspomniany 96-procentowy spirytus. Innym rodzajem aparatury do bimbru są destylatory na podstawie szybkowarów. Te z kolei odznaczają się niedużą wielkością w porównaniu do destylatorów z kolumnami rektyfikacyjnymi i znajdują idealne zastosowanie w niewielkich przestrzeniach. Trzecim rodzajem są kolumny destylacyjne nieposiadające zasobników, które zastępowane są innym zbiornikiem, na przykład beczką.

Najpopularniejszymi destylatorami do bimbru dostępnymi na rynku są destylatory kolumnowe. To właśnie kolumna rektyfikacyjna stanowi najważniejszy element takiego destylatora. Profesjonalny destylator składa się z kilku elementów, mających kluczowy wpływ na przebieg destylacji i uzyskania wysokiej jakości alkoholu. W skład destylatora kolumnowego wchodzą:

• kocioł – jest to podstawowy element destylatorów do bimbru, w którym zacier ulega podgrzaniu, co umożliwia zachodzenie dalszych procesów,
• kolumna rektyfikacyjna – w niej osadza się para wodna, pojawiająca się po podgrzaniu zacieru w kotle,
• chłodnica – jest miejscem, w którym dochodzi do skraplania się alkoholu. Spowodowane jest to różnicą temperatur. Z chłodnicy bimber w postaci cieczy jest transportowany do komory skraplania,
• systemy sterowania – dzięki nim możliwa jest konfiguracja i większa kontrola nad całością procesu. Systemy sterowania umożliwiają dostosowywanie temperatury oraz ograniczanie produkcji alkoholu na poszczególnych etapach destylacji.

Wiele osób może zastanawiać się, czy domowa produkcja alkoholu jest w ogóle legalna. Otóż w myśl przepisów polskiego prawa jak najbardziej. Prawo zabrania jednak jego dalszej sprzedaży, więc wytwarzanie domowego alkoholu wyłącznie dla własnych potrzeb to w pełni legalna działalność. Ważne, aby mieć świadomość tego, że na etapach produkcji alkoholu pojawiają się również inne substancje, które mogą zagrażać zdrowiu, jak aceton, ale także kwas octowy i oleje fuzlowe.

Podczas produkcji alkoholu dużą rolę odgrywa destylator do bimbru. Oczywiście można zbudować go w nietrudny „domowy” sposób. Do powstania takiego destylatora będą potrzebne między innymi: mały oraz duży garnek oraz podstawka pod mały garnek, którą mogą być przykładowo cegły, termometr wskazujący temperaturę wyższą nić 100 stopni Celsjusza, duże naczynie z okrągłym dnem, którego średnica jest większa niż średnica dużego garnka oraz guma do uszczelniania.

Szczelność systemu jest tutaj bardzo ważna, a projektując i tworząc destylator samemu, nie mamy stuprocentowej pewności co do niezawodności konstrukcji. W takim przypadku warto zakupić profesjonalny i dobrze wykonany destylator, który nie tylko zapewni powodzenie procesu destylacji i uzyskania szlachetnego alkoholu wysokiej jakości, ale będzie też służył na lata. Zastanawiając się nad zakupem dobrego destylatora, warto przejrzeć oferty sprawdzonych dystrybutorów. Jednym z nich jest firma Alembik, która w swojej ofercie posiada profesjonalne i solidne sprzęty do domowego pędzenia bimbru.