MISTRZOWIE SMAKU | Zobacz liderów powiatowych kategorii plebiscytu

KUCHARZ ROKU
RAFAŁ KĄDZIOŁKA , Loco Wok, Nisko
powiat: niżański

Jest kucharzem od 1993 roku, został nim zaraz po szkole gastronomicznej, którą ukończył na profilu cukiernik/ciastkarz/piekarz, ale pociągnęło go w inną stronę – pierwsza praca to mistrz kuchni w pizzerii (ze względu na dobrze opanowaną umiejętność robienia ciasta drożdżowego). Od 3 lat wraz z żoną prowadzi Loco Wok, na początku tylko w formie take awal, potem sale dla klientów, ciągle się rozwijają. Jego droga do Loco Wok wiodła przez m.in. współpracę z Kurtem Schollerem, prace w wielu hotelach. Gotowanie to przede wszystkim pasja, kocha to, co robi. Satysfakcję sprawia mu zadowolenie klientów, kiedy mówią, jak im smakowało, to powoduje uśmiech i gęsią skórkę na ciele. Doceniają go, kiedy mówią o jakiejś potrawie, on ją przyrządza, a potem dostaje odpowiedź zwrotną, że była lepsza niż oryginał. W zawodzie ważne jest to, żeby nigdy się nie poddawać i rozmawiać z klientem. Wyjście z kuchni do gościa, kontakt, to dla niego bardzo istotne kwestie. Jeśli to, co robi, jest pasją, to nie jest trudne, codziennie wstaje o 6 po świeże produkty, kiedy je przygotowuje od razu widzi jak będzie to wyglądało na talerzu, nic w jego kuchni nie jest dziełem przypadku. Tworzy też potrawy, o których opowiadają mu klienci, szuka tych smaków, o których oni wspominają. Największe osiągnięcie – otwarcie Loco Wok.


Koszt SMS-a: 2,46 zł z VAT