Pieczeń zajączek z Gospodarstwa Rolnego w Górze Ropczyckiej Sp z o.o.

Pieczeń zajączek, pomimo swej nazwy, nie ma w swym składzie nic z zająca. Nazwa wywodzi się z przekazów regionalnych, kiedy to pieczeń wieprzowa po wypieczeniu przypominała „przyczajonego szarego zajączka”. Procedura wytwarzania zachowana jest niezmiennie od pokoleń (świeże mięso wieprzowe z własnego uboju i rozbioru, mielone bardzo drobno, po czym przyprawiane do smaku zwykłą solą, pieprzem i czosnkiem). Do mięsnego farszu dodawane są: jajko i tradycyjna bułka pszenna. Po dokładnym wymieszaniu składników mięso jest ręcznie masowane i formowane w porcje o wadze około 0,5 kg. Do środka wkłada się polędwiczkę wieprzową (najszlachetniejsze mięso wieprzowe). Na koniec zawija się mięso w tzw. welon, czyli naturalną błonę wieprzową, posypuje kminkiem i zapieka w piecu w temperaturze 150-180°C.

Dzięki naturalnym przyprawom potrawa zachowuje naturalny szarawy wygląd. „Zajaczek” zdobył wyróżnienia w konkursie „Najlepszy Produkt Podkarpacki” podczas Dni Otwartych Drzwi w PODR w Boguchwale w 2017 roku.