Pyszne pączki na Tłusty Czwartek. Anna Paluch z Krasnego poleca swój przepis [ZDJĘCIA, WIDEO]

Tłusty Czwartek jest świętem, które uwielbiają niemal wszyscy. W tym dniu możemy rozkoszować się pączkami, faworkami i innymi smakołykami. Istnieje przesąd, że jeśli tego dnia nie skusimy się na te pyszności, grozi nam nieszczęście przez kolejny rok.

- Sekretem idealnego pączka jest przede wszystkim użycie wysokiej jakości składników, staranne wyrobienie ciasta oraz smażenie na smalcu, a nie na jakiś fryturach, tłuszczach nie wiadomo jakiego pochodzenia. Istotne jest, aby pączek był dobrze wyrośnięty. Ciasto powinno być delikatne, sprężyste i z charakterystyczną, jasnozłotą obwódką dookoła oraz idealnie przyrumienione zarówno z wierzchu, jak i od spodu - zaznacza cukiernik Anna Paluch.

Normalny pączek ma około 350 - 400 kalorii. W Tłusty Czwartek ten przysmak możemy jeść bez wyrzutów sumienia.

- Moje ulubione pączki to tradycyjne z nadzieniem różanym. W ofercie mam również pączki z wieloowocową marmoladą, z budyniem czy kremem pistacjowym- ostatnio bardzo popularne – mówi Anna Paluch.

- Wszystkie pączki wyrabiam ręcznie. Sama odważam i kręcę, a nadziewam po smażeniu. Nie dodaję do ciasta żadnych spulchniaczy czy ulepszaczy- wyjaśnia pani Ania.

- W ubiegłym roku pączek z nadzieniem różanym kosztował u mnie 4 zł, a teraz już 5 zł. Wzrost ceny wynika zarówno z podwyżki cen produktów, energii elektrycznej, paliwa, jak i z wzrostu kosztów zatrudnienia pracowników. Pączek z budyniem – 7 zł, z czekoladą 8 zł, a z pistacją 11 zł - wylicza.

Pączki powstają z ciasta drożdżowego składającego się z mąki pszennej, jajek, mleka i masła, uformowane są w lekko spłaszczone kulki i po wyrośnięciu smażone są w głębokim tłuszczu. Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe wyjmujemy kilka godzin wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Wyrobione pączki do wyrośnięcia odstawiamy na stolnicę posypaną mąką ziemniaczaną.

Przepis:

• 1,2 kg mąki
• 10 dag cukru
• 4 żółtka
• 530 dag mleka
• 10 dag drożdży
• 10 dag masła
• 0,15 dag soku z cytryny
• szczypta soli
• 500 dag marmolady- nadzienie
• 1,5 kg smalcu do smażenia

Smacznego!

CZYTAJ TEŻ: